Découvrez notre histoire
Madmum est une idée originale de Pieter Claes, le barista en chef et la force motrice de l'entreprise.
Après des années passées dans l'univers du café et une réputation prestigieuse de Meilleur Torréfacteur de Belgique et de Champion de Belgique de Dégustation de Café, Pieter a ouvert Madmum en 2018, un café situé dans la très animée Tiensestraat. Son objectif était simple : réunir les gens autour du meilleur café, dans un lieu chaleureux et convivial. Grâce à l'expertise de Pieter, Madmum est devenu l'adresse incontournable pour déguster un café d'exception et obtenir des conseils sur la préparation des grains de café Madmum à la maison.
Découvrez ci-dessous la tradition caféière de la famille Claes que Pieter perpétue avec fierté.
2003-2016
La torréfaction familiale
Le café fait partie intégrante de la famille Claes depuis la création de la torréfaction en 1935 à Wezemael, près de Louvain. Pieter, qui vivait enfant à côté de la torréfaction, n'a connu que l'arôme des grains torréfiés durant toute sa jeunesse et, après avoir terminé ses études, a rejoint l'entreprise familiale.
2012
Champion belge de dégustation de café et torréfacteur de l'année
En 2012, Pieter a eu l'opportunité de tenter sa chance en finale du concours du meilleur torréfacteur belge. Il a réussi à vaincre ses sept concurrents après plusieurs épreuves: dégustation du café, évaluation des arômes, connaissance des réglementations et directives légales, compréhension de l'origine des grains verts et maîtrise des techniques de torréfaction.
Plus tôt dans l'année, Pieter avait déjà participé au Championnat belge de dégustation, où les participants devaient déguster et identifier plusieurs cafés dans un temps imparti. Il avait alors remporté le premier prix et était devenu champion de Belgique.
2016
Autour du monde
En 2016, Pieter a pris son indépendance. La recherche du café parfait est un projet de toute une vie, et même aujourd'hui, Pieter continue d'apprendre. Ses connaissances proviennent d'innombrables visites à des salons professionnels, des cafés et des échanges avec d'autres connaisseurs, lui permettant d'explorer les multiples possibilités du café de spécialité. Pieter a également effectué plusieurs voyages d'études en Tanzanie, en Éthiopie, au Brésil et au Pérou, qui demeurent les principales régions productrices de café au monde.
Le fruit de ces voyages, ce sont les grains de café avec lesquels Madmum travaille aujourd'hui, et qui garantissent un café de qualité et délicieux.
2018
Ouverture de Madmum Coffee Roasters & Bar Tiensestraat
Après des années à y penser, le grand rêve s'est enfin réalisé à l'été 2018 : un café où chacun se sent comme chez soi. Pieter souhaitait transmettre à ses clients l'émotion qu'il avait ressentie en y entrant pour la première fois : "Ce fut un véritable coup de foudre, malgré l'état déplorable des lieux." Le nom, choisi avec humour, fut une évidence et un hommage touchant à sa mère, Mady.
2023
Apprenez tout sur le café lors de nos ateliers Madmum Labs.
En 2023, l'équipe Madmum a lancé une nouvelle aventure : Madmum Labs. Un programme complet d'ateliers café où les participants peuvent découvrir les secrets du métier de barista. Ils peuvent également visiter la torréfaction pour explorer tous les aspects de la culture du café en petits groupes.
2025
Notre torréfaction rentre à la maison
En 2025, ça y est! Le torréfacteur Madmum s'installe à la Roastery. Dans les bâtiments restaurés de Stella Artois, sur le Vaartkom, nous ouvrirons notre espace principal dédié à la torréfaction. Nous y créerons un lieu pour tous les aspects de l'univers Madmum: torréfaction de nos différents cafés, salle de formation entièrement équipée pour nos ateliers Madmum Labs, boutique proposant tout le nécessaire pour préparer la tasse de café parfaite à la maison ou au bureau, et un charmant petit café de quartier.